對於飲食業的廚房來說，排煙是否通暢直接關係到廚房能否正常工（gōng）作，油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一個淨化空氣的強製性功能（néng）。排煙風機和淨化器的合理匹配（pèi）是保證油煙淨化器淨化效率的關鍵，同時也（yě）是油（yóu）煙淨化器設計人員容易（yì）忽略的問題。如果排煙係統設計不合理而造成整個（gè）廚房（fáng）排煙不（bú）暢，則將無法安裝油煙淨化器，即使安裝（zhuāng）了油煙淨（jìng）化器也無法（fǎ）正常（cháng）工作。
廚房排煙風（fēng）機的合理設計是後續加裝油（yóu）煙（yān）淨化裝（zhuāng）置的前提條件。廚房排煙係統中的各（gè）個組成部分，廚房排煙風量的（de）計算方法以及集氣罩、排風管道（dào）和排風機的設計選型原則，可用以（yǐ）指導（dǎo）飲食業油煙淨化器的選（xuǎn）型，提高油煙淨化器的淨化效率。

所以排煙風機，通（tōng）風櫃在廚房排煙係統起著舉足輕重的作用，常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

     以下是排煙風機及（jí）各類風（fēng）機在廚房中的應用及特點分（fèn）析：

第一、軸（zhóu）流風機以前應用較（jiào）多，但由（yóu）於全壓小（xiǎo），在安裝（zhuāng）油煙淨化器後很少應用。

第二、風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙出（chū）風口距離中等的廚房排煙係（xì）統中（zhōng）選用。

第三、離心風機全壓和風量（liàng）都可以（yǐ）調節，但由於噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房（fáng）位於建築物的底部時其排風機宜安放在屋頂.

    以上都是針對基（jī）本的餐飲，飯店，酒店基本通風排煙，但例如（rú）一些星級酒店，在高樓層上，排煙係統在設計高樓時就設計（jì）好了，還有一些美（měi）食城，管道煙罩太長，有的排煙（yān）風機需要裝到樓頂或下水道排煙的，用普通的排煙風機，通風櫃，離心風機等很難達到（dào）效（xiào）果，廚房油煙排不出去，這時（shí）就要用（yòng）選用（yòng）麥凱排煙王風機（jī）， 麥瑞科排煙（yān）王是針對酒店、餐飲、廚房排煙困（kùn）難而設計（jì）的大風量，高（gāo）風壓，低噪音，安裝方便快捷廚房專（zhuān）用風機，排煙王風機優點：使（shǐ）用壽命可達15年之久（jiǔ），而普通的排煙風機，風（fēng）櫃隻能用較長3-5年。麥瑞科排（pái）煙王風機可隨意拆裝（zhuāng）、便於運輸、移動方便、永不（bú）堵塞、無需清洗（xǐ）。