商用廚房設備其大致（zhì）可分為六大類：灶具設備、排煙（yān）通風設備、調理設備、機械（xiè）類設備、製（zhì）冷保溫設備、西餐類設（shè）備。

灶（zào）具設備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其（qí）中，較常（cháng）見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙（shuāng）尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低（dī）湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣（qì）設備一（yī）般要（yào）經過相（xiàng）關的檢（jiǎn）測，方可使用。隨著電磁技術的發（fā）展，現（xiàn）在已有一少部分廚（chú）房開始使用電磁灶（zào）具（jù），綠色環保，節（jiē）省成本，將是未來的發展趨勢。

排煙通風設備

為（wéi）了食物衛生和廚房人員健康，排煙係統（tǒng）是每個（gè）廚房（fáng）必備的必備設（shè）施（shī）。常（cháng）見的（de）設備有油網煙罩，運（yùn）水煙罩，油煙淨化器，風（fēng）機（jī）等設備，此類的設備（bèi）的安裝要根據燃氣設備的多少以及麵積來測算，必須大於燃氣設備麵積（jī）的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數量比較多（duō），名稱也（yě）很多，主要有這麽幾（jǐ）種：工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有（yǒu）操（cāo）作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設（shè）備，以不鏽鋼製品為主。

機械類設備

這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備（bèi），比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機（jī），豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些（xiē）機械品牌種類（lèi）很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次（cì）需要來配備的。

製冷（lěng）保（bǎo）溫設備

為了原材料（liào）的存放，常常要用到冰櫃，以雙門平台，4門、6門高身雪櫃為較常見。為了能維持食品（pǐn）的（de）溫度（dù），還需要有保溫（wēn）台、售飯台等設備。熱（rè）水器也是必不可少的設備。

西餐（cān）類設備（bèi）

一般西式廚（chú）房的油煙相對較少，通常（cháng）選擇的設備都是電熱型，它們方便，快捷，環（huán）保，實（shí）用性也特別高。常用的設備有：烤箱、扒爐、炸爐、煮麵爐、麵火爐、比薩爐等，這些西（xī）廚產品品牌也非常之多，具體根據預算及（jí）需求來配備。